เนื้อผัดพริกแกง

• สำหรับเครื่องแกง:
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด (ปรับตามความชอบเผ็ดได้)
• กระเทียม 2 กลีบ
• หอมแดงเล็ก 1 อัน
• ตะไคร้ 1 ก้านหั่นบาง ๆ
• ข่าหรือขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือ 1 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• กะปิ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
• ขมิ้นบด 1/2 ช้อนชา
• ผิวมะกรูด 1 ลูก (หรือแทนผิวมะนาวปกติ)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับผัด:

• เนื้อวัวหั่นบางๆ 300-400 กรัม (10-14 ออนซ์) (เช่น เนื้อสันนอกหรือเนื้อข้าง)
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกแดง 1 เม็ดหั่นบาง ๆ
• พริกหยวกสีเขียว 1 เม็ดหั่นบาง ๆ
• หัวหอมเล็ก 1 หัวหั่นบาง ๆ
• ผักรวม 1-2 ถ้วย (เช่น ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา แครอท บรอกโคลี)
• ใบมะกรูด 2-3 ใบ หั่นบางๆ (หรือแทนด้วยผิวมะนาว)
• กะทิ 1 กระป๋อง (400 มล.)
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชาเพื่อปรับรสชาติให้สมดุล
• ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง (โหระพาไทยถ้ามี)