หมูสร่ง
อาหารไทย “หมูสร่ง” เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่มาจากวัฒนธรรมอาหารไทย เมนูกินเล่นแบบไทย ๆ พิถีพิถันสุดประณีตมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมือนยกตำราลับแม่ครัวในวังมาเสิร์ฟตรงหน้ากันเลยที่เดียว ถึงเครื่อง ถึงรส หอมกลิ่นสามเกลอ กรอบนอกเเน่นใน กัดไปคำไหนก็ฟิน ถึงเครื่องแบบครบรส นี่คือวิธีทำหมูสร่ง
ส่วนผสม
- หมูสับ 400 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมไทย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1 ½ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เส้นหมี่ซั่ว 1 ก้อน
- ลูกผักชี ½ ช้อนชา
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
- พริกชี้ฟ้าซอยสำหรับตกแต่ง
- น้ำจิ้มไก่สำหรับกินคู่
- ผักกาดหอมสำหรับกินคู่
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมไส้
-สามเกลอ โคลก ผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากัน
-นำเนื้อหมูบดใส่ชามผสม จากนั้นใส่สามเกลอ ตามด้วยเครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน เเล้วพักไว้
-น้ำเส้นหมี่ซั่ว แช่น้ำไว้ ประมาณ 10 นาที แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
ขั้นนตอนที่ 2 การพันหมู
-นำหมูหมักที่เตรียมไว้มาปั้นหมูเป็นก้อนกลมๆ จากนั้นน้ำเส้นหมี่ซัว พันรอบๆหมู ประมาณ 4-5 เส้น ให้สวยงาม ให้เป็นรูปตะกร้อจากนั้นพักไว้เพื่อเตรียมทอด
ขั้นนตอนที่ 3 ทอด
-ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนลดเป็นไฟกลาง จากนั้นให้นำหมูที่พันเส้นหมี่เสร็จแล้วลงไปทอด และคอยกลับด้านจนหมูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง เสร็จแล้วตักขึ้นแล้วนำมาสะเด็ดน้ำมัน บนตะแกรง
ขั้นนตอนที่ 4 จัดเสิร์ฟ
– จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักกาดหอม พริกชี้ฟ้าแดงซอย และผักชี แค่นี้ก็พร้อมอร่อยแล้วจ้า
หมูสร่งพร้อมทานกับข้าวเป็นอาหารว่างหรือเป็นเมนูจานเดียวก็ได้ อาจจะเสริฟพร้อมน้ำพริกเผาและผักสดเสริมด้วยค่ะ อย่างใดอย่างหนึ่งของอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดและอร่อยที่สุด!