ผัดไทยกุ้งห่อไข่

ผัดไทยกุ้งห่อไข่

อร่อยแบบไทยๆ ผัดไทยใครว่าทำยาก หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารไทย คุณคงไม่ใช่คนแปลกหน้ากับรสชาติอันประณีตที่เร้าใจในทุกคำที่กัด อาหารจานหนึ่งที่รวบรวมแก่นแท้ของการปรุงอาหารไทยคือผัดไทยอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และอูมามิ การยกระดับอาหารจานนี้ไปสู่อีกระดับของความอร่อยคือการนำกุ้งสดห่อไข่ที่ละเอียดอ่อน เพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่รับรองว่าจะต้องประทับใจ เราจะแนะนำคุณฟินแบบไม่ง้อร้าน น่ารับประทานอันน่าเอร็ดอร่อยชิ้นนี้ ถ้าพร้อมแล้วมาดูขั้นตอนการทำกันได้เลย

ส่วนผสม

  • กุ้งสด 3 ตัว 
  • เส้นจันท์ 50 กรัม
  •  น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย 
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
  •  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
  •  ไชโป๊วสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  •  กุยช่ายหั่น 2 ต้น 
  •  เต้าหู้ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ถั่วงอก 1 กำมือ 
  • ไข่ไก่ (สำหรับผัด) 1 ฟอง 
  • ไข่ไก่ (สำหรับห่อ) 1 ฟอง 
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ถั่วลิสงบด ตามชอบ 
  • พริกป่น ตามชอบ 
  • มะนาว ตามชอบ 
  • น้ำตาลทราย ตามชอบ
  • ถั่วงอก และกุยช่าย 
ผัดไทยกุ้งห่อไข่

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมเส้น

-เริ่มต้นด้วยการแช่เส้นจันทร์ในน้ำประมาณ 5-10 นาที จนเส้นอ่อนนุ่มแต่ไม่นิ่มจนเกินไป ใส่กระชอนระและพักไว้

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมซอส

 

-ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำพริกมะขาม น้ำปลา น้ำตาล และพริกป่นเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นน้ำจิ้มผัดไทย ปรับรสชาติให้ได้สมดุลระหว่างหวาน เปรี้ยว และเค็ม

ขั้นตอนที่ 3 การผัด

ผัดไทยกุ้งห่อไข่
ผัดไทยกุ้งห่อไข่
ผัดไทยกุ้งห่อไข่
ผัดไทยกุ้งห่อไข่

-ตั้งกระทะติดไฟใช้ความร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีไข่แล้วเทลงในกระทะ เอียงกระทะเพื่อกระจายไข่เป็นแผ่นบางๆ ทำให้เกิดชั้นคล้ายไข่เจียวขนาดใหญ่ เมื่อไข่สุกแล้ว ให้ตักใส่จานอย่างระมัดระวังแล้วพักไว้

-ในกระทะเดียวกัน ให้เติมน้ำมันอีกช้อนโต๊ะแล้วผัดกระเทียมสับจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยเต้าหู้ ไชโป๊วสับ ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและทึบแสง นำออกจากกระทะแล้วพักไว้

-เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วใส่เส้นที่แช่ไว้ลงไป ใส่ซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเส้นเบาๆ จนเคลือบและอุ่นทั่วเส้น

ใส่กุ้งที่ปรุงสุกกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับเส้นบะหมี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รสชาติจะกระจายทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 3 จัดเสิร์ฟ

ผัดไทยกุ้งห่อไข่

-วางไข่เจียวที่ปรุงสุกแล้วไว้บนพื้นผิวที่สะอาด ตักส่วนของกุ้งและเส้นบะหมี่ลงไปตรงกลางไข่ เพิ่มถั่วงอกหนึ่งกำมือและถั่วลิสงบด ห่อและเสิร์ฟ

-ค่อยๆ พับด้านข้างของไข่ลงไปบนไส้ จากนั้นม้วนขึ้นเหมือนเบอร์ริโต ไข่จะรวบรวมทุกอย่างไว้ด้วยกันทำให้เกิดเป็นแพ็คเกจที่สวยงามและอร่อย

-วางผัดไทยกุ้งที่ห่อไว้บนจานเสิร์ฟ โรยผักชีสับและถั่วลิสงบดเล็กน้อยไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเพื่อเพิ่มรสชาติความสดชื่น

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ผสมผสานรสชาติเหนือกาลเวลาของผัดไทยเข้ากับสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของกุ้งสดห่อไข่ จานนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ถูกปากเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงศิลปะและความชาญฉลาดของอาหารไทยอีกด้วย เพลิดเพลินไปกับซิมโฟนีแห่งรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมที่จะพาคุณไปสู่ถนนที่พลุกพล่านของประเทศไทยจนเต็มปาก