ปูผัดพริกไทยดำ: อาหารอันโอชะของไทย
เมนูปูเป็นอาหารจานโปรดทั่วโลก และประเทศไทยก็ไม่มีข้อยกเว้น อาหารไทยขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่สดใสและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม อาหารไทยจานเด็ดอย่างหนึ่งคือปูผัดพริกไทยดำ เมนูนี้ผสมผสานรสชาติอันละเอียดอ่อนของปูเข้ากับกลิ่นหอมของพริกไทยดำบดสดๆ อย่างลงตัว เสริมด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสอันเป็นเอกลักษณ์ของไทย
ส่วนผสม
- ปูทั้งตัว 2 ตัว (ประมาณ 1-1.5 กก.) ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น
- กระเทียม 5 กลีบสับละเอียด
- พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว
- พริกหยวกสีแดง 1 เม็ดหั่นบาง ๆ (เพื่อสีและความหวาน)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ใบผักชีสดสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมปู
-หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้หั่นปูเป็นชิ้นๆ ซึ่งโดยปกติหมายถึงการผ่าปูครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงผ่าแต่ละครึ่งออกเป็นสองหรือสามส่วน รักษาก้ามไว้ไม่เสียหายแต่ต้องแตกออกเล็กน้อยเพื่อที่ก้ามจะดูดซับรสชาติระหว่างผัด
ขั้นตอนที่ 2 การผัด
-ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล
-เพิ่มชิ้นปูลงในกระทะ ผัดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรส
-โรยพริกไทยดำสดๆ ให้ทั่วปู ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำลงไปผสมให้เข้ากัน คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นปูเคลือบซอสและเครื่องปรุงรสอย่างดี
-เทน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเพื่อให้ทุกอย่างชุ่มชื้นและสร้างซอสเล็กน้อย ถ้าคุณชอบซอสที่ข้นขึ้นอีกหน่อย ก็สามารถเติมส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปได้ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดต่อไปอีก 3-4 นาที
-โยนพริกหยวกแดงและต้นหอมซอยลงไป ผัดต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าผักเพิ่งสุกแต่ยังกรุบกรอบอยู่
ขั้นตอนที่ 4 จัดเสิร์ฟ
-ตักปูผัดใส่จานเสิร์ฟ ประดับด้วยใบผักชีสด จานนี้รับประทานคู่กับข้าวหอมมะลิหรือบะหมี่ธรรมดาได้ดีที่สุด
เคล็ดลับ
พริกไทยดำบดสดเป็นกุญแจสำคัญในสูตรนี้ มีกลิ่นหอมมากกว่าและให้รสชาติที่เด่นชัดกว่าเมื่อเทียบกับพริกไทยป่นปรับรสตามความต้องการของคุณ ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือเขียวสดหั่นเป็นชิ้นๆ ในระหว่างผัดได้ปูผัดพริกไทยดำเป็นอาหารจานเด็ดที่แสดงถึงแก่นแท้ของรสชาติไทย เป็นสิ่งที่ต้องลองสำหรับผู้รักอาหารทะเลและใครก็ตามที่ต้องการสำรวจอาหารไทยอันอุดมสมบูรณ์ ไม่ว่าจะรับประทานในร้านอาหารไทยในท้องถิ่นหรือทำเองที่บ้าน อาหารจานนี้จะทำให้คุณประทับใจไม่รู้ลืมอย่างแน่นอน!