ต้มไก่บ้าน

ภาคอีสานซึ่งเป็นภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติ หนึ่งในอาหารยอดนิยมของภูมิภาคนี้คือซุปไก่โฮมเมด ซุปที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลายและมีกลิ่นหอมที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส อาหารอันโอชะแบบไทยนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านได้ง่ายอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนในการทำซุปไก่ไทยอีสานแสนอร่อยนี้ในครัวของคุณเอง

ส่วนผสม

สำหรับซุป

เห็ดฟาง 1-2 ถ้วย (หรือเห็ดตามชอบ)
มะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วยผ่าครึ่ง
กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
น้ำปลา 1/4 ถ้วย (ปรับตามชอบ)
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสชาติได้)
ใบผักชีสดสำหรับตกแต่ง
น้ำพริกเผา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้เพื่อเพิ่มความร้อน)

สำหรับน้ำซุปไก่

ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 3-4 ปอนด์)
น้ำ 12 ถ้วย
ข่า 3-4 ชิ้น (หรือขิงถ้าไม่มี)
ตะไคร้ 3-4 ก้าน หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้วแล้วทุบให้แตก
ใบมะกรูด 4-5 ใบ ฉีกเป็นชิ้นๆ
พริกขี้หนูทุบ 2-3 เม็ด (ปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ)
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
กระเทียม 3-4 กลีบทุบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่การทำ

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมน้ำซุปไก่

ล้างไก่ทั้งตัวให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

วางไก่ลงในหม้อใบใหญ่ แล้วเติมน้ำ 12 ถ้วย

ใส่ข่า (หรือขิง) ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู หัวหอม และกระเทียมลงในหม้อ

นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยว

ขจัดสิ่งสกปรกที่ลอยขึ้นสู่พื้นผิว

ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกและนุ่มเต็มที่

นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ ให้ฉีกไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วพักไว้

ชม. กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดลงในหม้ออีกใบเพื่อเอาของแข็งทั้งหมดออก คุณจะได้น้ำซุปไก่ที่ใสและมีรสชาติ

ขั้นตอนที่ 2 การทำซุป

นำน้ำซุปไก่ที่กรองแล้วไปตั้งไฟแล้วเคี่ยวอย่างอ่อนโยน

ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ มะเขือเทศเชอรี่ และกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำซุป ปล่อยให้สุกจนนุ่มซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มไก่ฉีกกลับเข้าไปในหม้อแล้วปล่อยให้ร้อนสักสองสามนาที

ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เริ่มด้วยน้ำปลาสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรับตามรสนิยมของคุณ น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสเปรี้ยว ดังนั้นควรเติมตามระดับความเป็นกรดที่คุณต้องการ

ชิมน้ำซุปและปรุงรสตามต้องการด้วยเกลือ น้ำปลา หรือน้ำมะนาวเพิ่ม

นำซุปออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 3 จัดเสิร์ฟ

ตักซุปร้อนใส่ชามเสิร์ฟ

โรยหน้าด้วยใบผักชีสดเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน

ถ้าคุณชอบเผ็ดเป็นพิเศษ ให้เติมน้ำพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามซุป

เสิร์ฟซุปไก่โฮมเมดร้อนๆ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แสนสบายและรสชาติของอาหารไทยอีสาน!

ซุปไก่โฮมเมดเป็นตัวแทนของอาหารไทยอีสานที่น่ารับประทาน ซึ่งขึ้นชื่อในด้านรสชาติที่จัดจ้านและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม การทำซุปนี้ที่บ้านช่วยให้คุณได้ลิ้มรสชาติไทยแท้ในครัวของคุณเอง ลองใช้สูตรนี้และสัมผัสถึงความอร่อยอันอบอุ่นของอาหารไทยอีสาน ไม่ว่าคุณจะอยากทานของว่างหรือต้องการทำให้แขกประทับใจ ซุปไก่โฮมเมดก็เป็นทางเลือกที่น่าพึงพอใจอย่างแน่นอน

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

ต้มยำไก่บ้าน สูตรนี้เข้มข้นเผ็ดร้อนทำง่ายไม่คาว | นายต้มโจ๊ก