ต้มแซบกระดูกอ่อน

สำหรับฐานซุป

• ซี่โครงหมู 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• น้ำ 6 ถ้วย
• ตะไคร้ 2 ก้านทุบและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
• ข่า 3-4 ชิ้น (หากไม่มีขิงแทน)
• ใบมะกรูด 3-4 ใบ ฉีกเป็นชิ้นๆ
• พริกขี้หนูทุบ 4-5 เม็ด (ปรับตามชอบ)
• หอมแดง 2-3 หัว ปอกเปลือกและทุบ
• กระเทียม 3-4 กลีบ ปอกเปลือกและทุบ
• ข่า 2-3 ชิ้น (หากไม่มีขิงแทน)
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสตามชอบ)
• น้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสชาติได้)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นเพื่อปรับรสชาติ)
• เกลือเพื่อลิ้มรส