ขนมจีนซ่าวน้ำ
เมื่อพูดถึงอาหารไทย การผสมผสานอย่างลงตัวของรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสทำให้การทำอาหารกลายเป็นการผจญภัยสำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร เมนูหนึ่งที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวคือ “ขนมจีนซาวน้ำ” อาหารอันโอชะแบบไทยดั้งเดิมนี้ผสมผสานเส้นก๋วยเตี๋ยวเข้ากับกะทิที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมและท็อปปิ้งที่หลากหลาย ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกถึงต้นกำเนิด ส่วนผสม และกระบวนการทีละขั้นตอนในการสร้างสรรค์เมนูชวนน้ำลายสอนี้ในครัวของคุณเอง
ต้นกำเนิดของขนมจีนซาวน้ำ
ขนมจีนซาวน่าหรือที่รู้จักกันในชื่อ “ขนมจีนน้ำย่าชาวนา” เป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดมาจากภาคกลางของประเทศไทย “ขนมจีน” ในขณะที่ “ซาวน้ำ” แปลว่า “ซอส” ในภาษาไทย จานนี้มักเกี่ยวข้องกับการพบปะสังสรรค์ในชุมชนและงานเฉลิมฉลองเนื่องมาจากรสชาติที่เป็นธรรมชาติและ
ส่วนผสม
- เนื้อปลากรายบด 200 กรัม
- สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- กะทิ 2 ถ้วยตวง
- กุ้งแห้งป่น
- สับปะรด
- พริกขี้หนูซอย
- กระเทียมซอย
- ขิงอ่อนซอย
- มะนาว
- ผักชี
- ขนมจีน
- ผักชี
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 หมักลูกชิ้นปลากราย
-เตรียมชาม สำหรับหมักปลากราย ใส่เนื้อปลากราย 200 กรัม ลงในชามผสม จากนั้นตามด้วยสามเกลือ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกรวมกันแบบละเอียด )และเกลือตามลงไปเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันจนแล้วนวดจนปลากรายเริ่มเหนียว จากนั้นเติมน้ำปลา คลุกต่อจนเนื้อปลากรายเหนียวเด้ง ใช้เพื่อนๆ อาจจะใช้การตำเอาก็ได้ แช่ตู้เย็นไว้ ประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2 การต้มกะทิ
-ตั้งหม้อใส่ใช้ไฟออน จากนั้นนำกะทิลงไปเคี้ยว เมื่อน้ำกะทิเริ่มร้อนให้น้ำจากนั้น ให้น้ำปลากรายที่เราได้หมักไว้ นำมามาปั่นเป็นก้อน ลงต้มในน้ำกะทิจนสุก และยกลงจากเตาเตรียมจัดเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3 จัดเสิร์ฟ
-วางขนมจีนลงบนจาก ตามด้วย ครื่องเคียงด้วยสับปะรด กุ้งแห้งป่น พริกซอย กระเทียมซอย ขิงซอย ไข่ต้ม และมะนาวซีก ตกแต่งด้วยผักชี ขั้นตอนสุดท้ายราดน้ำกะทิและลูกชิ้นปลากรายบนตัวขนมจีน เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วจ้า
ขนมจีนซาวน้ำเป็นตัวอย่างศิลปะของอาหารไทยผ่านการผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กลมกลืนกัน ตั้งแต่เส้น ขนมจีน ที่นุ่มหมอและท็อปปิ้งที่น่ารับประทานมากมาย จานนี้รวบรวมแก่นแท้ของประเพณีการทำอาหารไทย เมื่อทำตามขั้นตอนที่ระบุไว้ในบทความนี้ คุณจะสามารถสร้างอาหารจานอร่อยนี้ขึ้นใหม่ได้ในครัวของคุณเอง